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你吃得環保嗎?

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新加坡地小人多,沒有太多土地可以用來進行農業生產,因此餐桌上的食材九成以上是進口的。不同的農產品在生產、處理或運送的工程中所排放的溫室氣體、消耗的能源和水,或多或少都對環境造成了影響。

我們要怎么吃,才能吃得環保?

一、吃蔬果比吃肉環保

一些宗教人士說,吃素能夠消災解厄,免除罪惡。

我們無從驗證這是不是真的,但根據淡馬錫委托新加坡科技研究院(A*STAR)與德勤會計事務所(Deloitte)進行的研究,蔬菜水果雖然占了本地每年消費食材的一半,但所排放的溫室氣體卻只有10%,對環境的影響遠比肉類要少。

研究也發現稻米和麥子在種植過程中需要消耗大量的水,國人每人每年平均吃掉的米和麥,分別消耗近4萬2000升和2萬升的水。

二、吃白肉比吃紅肉環保

一些注意健康的人說,吃白肉比吃紅肉健康,因為紅肉一般比白肉含更高的總脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇,因此建議適量攝取紅肉。

從對環境的影響角度來說,每公斤魚類的溫室氣體排放相當于6.3公斤,而其他海鮮類的排放則相當于5.7公斤,比牛的24.4公斤、羊的16.4公斤和豬的12.0公斤低了不少。

不過,研究人員在計算本地人餐桌上的食材對環境的影響時,考慮了各種食材的消費量,因此豬肉以年人均排放266公斤的溫室氣體居首,排放量較低的魚也以97公斤排在第四位。

至于排放量最高的牛羊肉,由于本地消費量不高,因此人均排放量只有69公斤和39公斤,排名反而比較靠后;反之雞和米排放量不算高,但因為國人吃得多,因此人均排放量分別以121公斤和117公斤,排在了第二和第三位。

三、冰凍食材比冰鮮環保

研究發現,空運是最不環保的食材運輸方式,而冰凍食材可以通過海路或者陸路運輸,比空運冰鮮食材的溫室氣體排放要少得多。

以一公斤牛肉為例,冰鮮巴西牛肉運來新加坡造成的溫室氣體排放相當于38.39公斤,而冰凍的只有19.97公斤。

環保歸環保,保持飲食的均衡還是很重要的,保健促進局“我的健康餐盤”就是很好的參考依據。我們每餐應該至少一半是蔬菜水果、四分一蛋白質、四分一碳水化合物。就讓我們從今天開始,吃得既健康又環保吧!

保健促進局建議人們每一餐攝取各種類別的食物,以保證營養均衡。(保健促進局提供)

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