查看冠狀病毒19最新報道
春來早報喜2020

鼠年樂活數年菜④ 紫薯水晶湯圓

字體大小:

湯圓不只是冬至才吃的食品,在正月十五元宵節吃湯圓亦象征著團圓吉利,而湯圓老少皆宜、營養價值高,全家一起吃湯圓,也有一家團圓、和睦美滿的寓意。若家中有小孩,與家人齊齊搓湯圓也能成為促進親子關系的活動之一。

選擇紫薯為湯圓餡料,不單因為紫薯的“薯”與鼠年諧音,也因為紫色食物往往是最容易被人忽視的食材。湯圓的主要成分是糯米粉,而中醫一般指出,糯米味甘、性溫,具有補中益氣、健脾暖胃的功效。

不過,由于糯米熱量偏高,食用湯圓要酌量。湯圓的甜湯,選擇放入黃冰糖有清熱潤肺的效益,而適量喝點加入姜片的甜湯,有助驅寒、促進血液循環。

紫薯水晶湯圓

材料(約四人份)

糯米粉 150克

紫薯(削皮) 2個

清水 120克

老姜(切片)1/4個

冰糖 3到4湯匙

斑蘭葉 1枝

做法:

【紫薯餡料】

(1)將削皮紫薯放入熱鍋中蒸熟,確保紫薯軟化再取出。

(2)把紫薯壓成紫薯泥待用。

【湯圓外皮】

(1)將120克清水倒入150克糯米粉中。

(2)一邊慢慢加入清水時一邊不斷攪拌均勻,把粉搓成軟團。

【搓湯圓】

(1)將糯米面團分成若干份,毎個搓成圓球才壓扁。

(2)紫薯泥也分成若干份,搓成更小的圓球作為餡料包在壓扁的小糯米面團中。

(3)重復步驟制作多個湯圓。

【煮甜湯與湯圓】

(1)將一鍋清水煮滾后加入冰糖、老姜片,斑蘭葉以及冰糖。

(2)蓋上鍋蓋煮滾并熄火,將斑蘭葉與老姜片取出,待稍微涼后再倒入小碗中。

(3)將一鍋清水煮沸后,加入搓好的湯圓。

(4)湯圓煮熟浮在水面后,關火加蓋繼續燜約5分鐘。

(5)將湯圓撈起放入個別盛著甜湯的碗中,趁熱上桌。

備注:

●煮湯圓時應用大火把水滾后才加入湯圓,并轉小火,這樣煮出來的湯圓才不會爆開。

●湯圓的皮要變得晶瑩剔透,煮熟后可以燜一會才取出。

LIKE我們的官方面簿網頁以獲取更多新信息

辽宁11选5玩法技巧